煙三文魚易受李斯特菌污染　食安中心：幼兒孕婦感染可致死亡流產

早前有新西蘭進口包裝煙三文魚，被指或受李斯特菌污染，部分已在本港出售，引起關注。食物安全中心（食安中心）昨日（2日）在Facebook發帖，指出冷熏三文魚不足以完全殺滅李斯特菌。長者、幼兒如受感染，可引發敗血症及腦膜炎，甚至死亡。孕婦可導致流產、早產等，呼籲這些高危人士應避免進食保質期較長的冷凍即食食物。

李斯特菌是一種無處不在的細菌，生的三文魚亦可能帶有小量李斯特菌。煙三文魚可用熱熏或冷熏方法熏製，熱熏是把三文魚在大約攝氏70至80度下熏熟，冷熏是在不高於攝氏33度熏製。冷熏只能減少李斯特菌數目，但一般不足以完全殺滅細菌。

除了熏製方法外，後續處理程序不善亦可引起污染。冷熏後，三文魚須經切片等多重處理，過程中如欠優良衞生規範，很易受李斯特菌交叉污染。而李斯特菌亦可在較長的冷藏保質期間慢慢繁殖，即使受小量污染也值得關注。

食安中心指出，食物含小量李斯特菌（如每克食物含少於100個菌落形成單位）對人體健康影響極微。但長者、幼兒和免疫力較低人士卻是感染的高危一族，可出現嚴重併發症如敗血症及腦膜炎，甚至死亡。而孕婦感染更可導致流產、胎死腹中、早產或新生嬰兒受感染，不容忽視。

建議存放方式

食物存放溫度不應超過攝氏6度，以攝氏2至4度為宜。

給市民的建議

• 感染高危者應避免進食保質期較長的冷凍即食食物（包括冷熏海產、軟芝士和切片凍肉等）
• 嚴格遵從標籤上的指示存放煙三文魚
• 切勿進食已過了「此日期或之前食用」日期的煙三文魚。